(카페 창업 입문서 #9) 카페 창업 실패 사례에 따른 조치 방법

카페 창업 입문서 #9를 통해 예비/초보 창업자들은 좋은 정보를 얻기 바랍니다. 직접적인 경험을 통해 힘들고 어려웠던 상황을 생각하여 작성하는 내용으로 본인이 원하는 정보만을 얻어가시길 바라며, 최대한 카페 창업 시 유용한 내용으로 정리 및 요약하겠습니다.

카페 창업 입문서 #9

창업 시 느끼는 설렘과 두려움, 저 또한 창업 시 느꼈던 감정은 복잡하였습니다. 초보 창업자 및 예비 창업자들을 위해 어떠한 정보들이 필요할지 생각하다 관련된 정보를 공유하고자 카페 창업 입문서를 작성하게 되었습니다. 경험을 통한 보다 나은 정보 제공을 위한 글을 작성하오니, 순수 정보만을 공유하는 목적으로 필요한 내용만 얻어 가시면 감사하겠습니다.

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성공 사례 외에 실패 사례는 어떤 것들이 있을까?

대한민국 성인이라면 누구나 한 번쯤 꿈꿔봤을 법한 직업 '사장님', 하지만 현실은 그다지 녹록지가 않다. 아무리 열심히 해도 매출이 오르지 않아 문을 닫는 가게도 부지기수이기 때문이다. 코로나19 사태로 인해 외식업계 매출이 사실상 크게 감소했다고 하지만 반대로 배달 음식 주문량은 증가하여 오히려 호황을 누리는 곳도 있다고 하는데 바로 카페이라고 한다. 실제로 내 주위에서도 카페를 운영하는 지인들이 많은데 모두 장사가 잘된다고 한다. 이렇듯 우리나라 사람들은 밥보다 커피를 더 자주 마신다고 할 정도로 커피 소비량이 매우 높다.

우리나라는 커피 소비량은 높다

검색 포털 사이트에서도 확인되는 성공 사례 말고 실패 사례엔 어떤 것들이 있는지 알아보겠다. 

 막연한 생각으로 창업

당연한 얘기지만 전문적인 지식이 없이 그냥 내가 여기서 카페를 하면 잘 될 거라는 막연한 생각으로 창업을 하게 되면 실패 가능성이 크다. 뭐든지 창업에 대해 가지고 있는 지식은 그래도 일반인보다는 어느 정도 있어야 하기 때문에 충분한 정보 없이는 창업에서 실패할 가능성이 높다.

타인의 아이디어로 창업

어느 카페에서 이러한 메뉴를 파는데 나도 팔게 되면 잘될 거라는 생각은 금물이다. 예를 들어 길을 가다 이쁜 카페가 있어 그 카페로 들어가 커피를 마시는데 커피 맛 자체가 너무 맛있어서 나도 이 커피를 내 지역에서 판다고 하면 정말 잘되겠는데?라는 생각은 버려야 한다. 이미 생각 자체가 틀렸다. 나의 카페를 방문하는 고객이 좋아할 커피를 판매한다는 생각이 가장 중요하다. 내가 간 카페에서 맛있는 커피를 파는 이유에 대해 분석을 하여 내가 하고자 하는 지역에서 고객층을 분석하고 그 아이디어를 접목시켜야 한다. 그렇지 않으면 전혀 다른 고객층으로 카페로 유입되는 수가 현저히 줄어들 수 있기 때문이다.

미성숙한 분석으로 창업

창업에서 가장 중요하다고 여기는 것을 상권 분석이라고 생각한다. 정확한 정보와 지식을 통해 상권 분석을 하여 그에 맞는 카페를 오픈한다고 하면 정말 매출은 상승할 여력을 보여주지만, 그렇지 않다면 말짱 도루묵이다. 이러한 상권 분석이 어렵다고 하면 전문가의 힘을 빌려하는 방법도 있다. 상권 분석이라고 하여 어 여기도 유동인구도 많네? 그럼 여기서 카페를 하면 잘되겠다는 생각 또한 금물이다. 유동인구 많다고 하면 그 주위에 수많은 카페들이 있을 거다. 인구가 많다고 단순히 생각하여 카페 창업을 한다고 하면 정말 미성숙한 정보이기도 한다. 그러니 꼭 내가 하고자 하는 지역에서의 유동인구에 따른 고객층 분석과 주위에 있는 카페 분석을 통하여 그에 적절한 정답을 찾으면 되는 것이다.

정확한 정보로 분석이 중요하다

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실패 사례에 따른 성공적인 창업 방법은?

창업에서는 정답이라기보다는 보다 나은 방향을 확인하는 것이 중요하다. 막연한 생각과 비전문적인 상권 분석 등을 통하여 창업을 한다고 하면 운이 좋다면 잘될 수도 있겠지만 대부분 실패로 돌아갈 가능성이 크다는 점이다. 그렇다면 보다 나은 방향을 어떻게 잡아야 하는가?

목표에 방향을 잘 잡아야한다

우선 카페 창업 시 중요하게 여기는 점은 상권 분석 및 유동 인구 파악이 있다. 특히 역세권인지 아닌지 여부가 굉장히 중요하다고 볼 수 있는데, 지하철역 근처나 버스 정류장 인근에 위치한다면 접근성이 좋아 손님 유치에 유리하지만 임대료가 비싸다는 단점이 있다. 반면 주택가나 아파트 단지 내 상가에 입점하면 비교적 저렴한 가격에 점포를 얻을 수 있지만 상대적으로 유동인구가 적어 수익 창출이 어려울 수 있다. 따라서 단순히 임대료만 따질 게 아니라 주변 환경을 고려하여 신중하게 결정해야 한다.

이런 분석들이 끝나다고 하면 이제 매장 분위기 인테리어 역시 빼놓을 수 없는 요소다. 내가 자신이 있다고 하면 셀프 인테리어로 저렴하게 진행이 가능하지만 그렇지 않다면 전문가의 도움을 받아야 한다. 매장 분위기 연출에는 조명이 핵심이라고 생각이 든다. 너무 밝거나 너무 어두우면 고객 만족도가 떨어질 수 있으니 적당한 밝기 조절이 필요하다. 더불어 테이블 배치라든지 의자 높이 그리고 콘센트 설치 유무 등 디테일 한 부분까지 신경 써야 한다. 또한 너무 유행을 타지 않는 무난한 디자인을 고르는 것이 좋다고 생각한다.

인테리어도 중요한 요소

마지막으로는 메뉴 구성 선택이다. 그냥 잘되는 가게에 메뉴를 온전히 따라서 하는 것이 아닌 상권분석과 유동인구 분석에 따른 고객층을 확인하여 주로 찾는 메뉴로 운영을 하는 것이다. 유동인구가 회사원 층이라고 하면 바쁘게 움직이다 보니 테이크 아웃 전문점처럼 신속하고 빠르게 커피를 판매하는 목적을 두거나, 여행객들이 많이 오는 지역이라고 하면 지역에 특산물을 이용한 또는 인스타 감성 위주의 커피 또는 디저트 메뉴를 판매하는 것이 좋다고 본다. 또한 주택가 근처라고 하면 편안한 공간이 될 수 있게 그에 맞는 커피와 디저트를 판매하면 좋다. 또한 전국 커피 판매점에 매출 1위인 아메리카노에 신중을 가하여 판매한다고 하면 모든 고객 층을 확보할 수 있는 장점이 있다. 그래서 아메리카노를 정말 맛있고 독창적인 아이디어로 판매한다면 성공적인 창업이 될 수 있다고 본다.

오늘은 카페 창업 입문서 #9에 대한 내용으로 카페 창업 실패 사례를 통한 성공적인 창업 방법에 대해 작성하였다. 정확한 정답을 찾기보다는 보다 나은 방향성을 잡는 데에 초점을 두길 바란다. 내가 가지고 있는 지식이 부족하다면 적극적인 컨설팅을 통해 그에 대한 해답을 찾는 방법도 좋다고 생각한다. 스스로 하겠다고 하면 내가 얻은 지식이 정말 정확한지 사실관계 유무를 꼭 확인하길 바란다. 이외에도 카페 창업 및 커피 정보를 얻을 수 있는 글들이 블로그 내에 있으니, 포스팅된 글들을 읽어보시고 좋은 정보를 얻어 가시길 바랍니다.